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Flashcards in Hortalizas Deck (10)
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1
Q

CLASIFICACIÓN de las HORTALIZAS

A
  1. Hortalizas de HOJAS.
  2. Coles.
  3. Brotes y tallos.
  4. Cebollas
  5. Hortalizas de FRUTO.
  6. Hongos y setas.
  7. Hortalizas de RAÍZ.
  8. Tubérculos.
  9. Semillas y legumbres.
2
Q

CLASIFICACIÓN hortalizas de HOJAS

Se utilizan principalmente para ENSALADAS

A
  1. Variedad de lechugas
    - Orejona
    - Romana / de bola
    - Italiana
    - Francesa (Más frágil y hueca)
    - Sangría
    - Corazones
  2. Endivia
  3. Espinaca ( De color verde fuerte)
  4. Acelga
  5. Berros
  6. Verdolagas
    • Arúgula o rúcula
3
Q

CLASIFICACIÓN de BROTES Y TALLOS

Se cuecen en agua. Algunas se CONSUMEN en CRUDO y se REFRESCAN varias veces para quitarles la baba

A
  1. Espárragos.
  2. Alcachofas
  3. Apio
  4. Nopales
4
Q

CLASIFICACIÓN de COLES

(Tienen un SABOR FUERTE, por lo que pueden BLANQUEARSE. Algunas se remojan en agua con vinagre para que les salgan los gusanos)

A
  1. Col Verde
  2. Col morada
  3. Col china
  4. Coliflor
  5. Brocoli
  6. Coles de bruselas
5
Q

CLASIFICACIÓN de CEBOLLAS

Son elementos AROMÁTICOS

A
  1. Cebolla (blanca, morada y amarilla).
  2. Ajos.
  3. Cebollas de rabo.
  4. Cebollitas Cambray
  5. Poro.
  6. Chalotas.
  7. Cebollín
6
Q

CLASIFICACIÓN de Hortalizas de RAÍZ

A
  1. Zanahoria
  2. Nabo
  3. Rábano
7
Q

CLASIFICACIÓN de hortalizas de FRUTO

Se caracterizan por la cantidad de SEMILLAS en su interior. Se comen crudas o cocidas

A
  1. Jitomate
  2. Pepino
  3. Pimiento
  4. Chile
  5. Calabacita
  6. Chayote
  7. Berenjena
8
Q

CLASIFICACIÓN de Hongos y Setas

Contienen MUCHA AGUA de vegetación, requieren POCA COCCIÓN.

A
  1. Setas
  2. Champiñones
  3. Ciutlacoche
  4. Variedad de hongos
9
Q

CLASIFICACIÓN de TUBÉRCULOS

A
  1. Papa
  2. Camote
  3. Yuca
10
Q

CLASIFICACIÓN de Semillas y Legumbres

Pueden consumirse frescas o secas

A
  1. Chicharo
  2. Haba
  3. Haba
  4. Lenteja
  5. Garbanzo
  6. Maíz
  7. Elote
  8. Frijol
  9. Ejotes