Final partie 1 - bovins laitiers Flashcards Preview

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Flashcards in Final partie 1 - bovins laitiers Deck (171)
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1

À quoi correspond un hectolitres en production laitière? À quoi sert cette unité?

Correspond à 100kg de lait et c'est par cette unité que les producteurs se font payer

2

Est-ce vrai que le lait américain coute moins cher que le lait canadiens (comparant les mêmes qualités de produit)?

Non, ce n'est pas vrai car le lait sans BST aux états-unis est l'équivalent du lait canadien et celui-ci est à 1.64$ par litre alors que le canadien est 1.51$ par litre.

3

Combien de revenus au Canada rapportait la production laitière en 2017?

19.9 milliards de dollars

4

Où consomme-t-on le plus de lait liquide dans le monde par habitant en litre? Combien se nombre est-il?

En nouvelle-zélande et on consomme 113.2L de lait par an. ISLANDE ENCORE PLUS (170 litres/habitant)

5

Où retrouve-t-on au Canada le plus grand nombre de fermes? En deuxième place?

Québec (4 925 fermes en 2019) ensuite Ontario (3 446 fermes)

6

Quel est la plus grande proportion des recettes agricoles au Québec en 2013?

Les produits laitiers (28%)

7

Quelle est l'industrie agricole la plus importante au Qc?

L'industrie laitière

8

La production de lait au Qc représente combien de pourcent de la production de lait au Canada?

36%

9

Quelle est l'utilisation première du lait au Québec en pourcentage? La deuxième? Troisième?

46 % = fromage
26 % = beurre et poudre de lait
19 % = lait et crème

10

Combien de litres de lait par habitant consomme-t-on au Canada?

66 litres/habitants (2018)

11

Sous quelle forme de produit laitier transformée consomme-t-on le plus au canada par année et quel est ce chiffre?

sous une forme de fromage qu'on consomme le plus (14.5 kg/habitant)

12

Au Qc consomme-t-on plus de lait par habitant en litres par année que les habitants du reste du canada? Si oui combien?

Oui ; on consomme en moyenne 84 litres/habitant alors qu'au Canada c'est une moyenne de 66 litres/habitants.

13

Quels produits dérivés du lait on vu leur taux de consommation par kg/habitant/année augmenté dans les dernières années?

Le yogourt et ensuite la crème.

14

Est-ce que le lait canadien est soumis à la gestion de l'offre? Depuis quand?

Oui et depuis 1971.

15

Dans les trois dernières années au Québec, a-t-on vu une diminution ou une augmentation du nombre de fermes et du nombre de vaches? Pourquoi?

On a vu une diminution du nombre de fermes et donc de producteurs (900 fermes gone), mais une augmentation du nombre de vaches totales (augmentation de 9000 vaches). Parce que les fermes qui sont restées ont agrandis et donc moins de fermes, mais avec plus de vaches chacune.

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Quels sont les effets de la diminution du nombre de fermes au Qc?

+ : Production totale annuelle de lait stable
- : Nombre de producteurs laitiers à la baisse (3-4% par année)
- : Fermes ou entreprises de groupes en plus forte proportion vs. fermes à propriétaire unique (familiale)
+/- : évolution des pratiques donc maitenant plus de stabulation libre et des robots de traite
- : exigences sont plus élevés des producteurs

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Quel est la distribution des fermes sur le territoire québécois?

Majorité dans Chaudière-Appalaches, mais sinon la majorité est dans le sud du fleuve saint-laurent.

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Quelle est la moyenne du nombre de vaches par ferme au Qc?

70 (plus faible qu'au Canada)

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Quelle est la province avec la plus faible taille de troupeau de vaches?

Le Qc (70 vaches par troupeau)

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Combien de fermes sont inscrites dans le contrôle laitier au Qc? Est-ce en train d'augmenter ou de diminuer actuellement ; pourquoi?

74 % des fermes québécoises sont inscrites au contrôle laitier, mais ce chiffre diminue car il y a une augmentation de la traite robotisée ce qui fait en sorte que les pourcentages et les données peuvent être récoltés plus facilement et électroniquement.

21

Quelle race de vache produit le plus de lait? En deuxième?

1) Holstein
2) Ayrshire
3) Jersey

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Est-ce vrai de dire que puisqu'il y a un déclin dans le nombre de producteurs de lait au Qc qu'il y aura aussi nécessairement un déclin dans le nombre de litres de lait produit par année?

Non, puisqu'il y a moins de producteurs mais plus de litres ou équivalents à avant grâce à l'agrandissement des fermes restées.

23

A-t-on vu un déclin dans le nombre de matière grasse et de protéines dans le lait des vaches dans les dernières années?

Non. une augmentation même dû à la sélection génétique et le fait de jouer avec les rations.

24

Quelle est la composition en gras, protéines et eau du lait?

86% d'eau
3.8% gras
3.3 % protéines

25

En quoi est supplémenté le lait liquide actuellement?

En vitamine D

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De quoi relève le contrôle de la qualité du lait?

Direction gestion du lait des PLQ

27

Depuis quand a-t-on au Qc des primes à la qualité du lait?

Depuis 2010

28

Qu'est-ce qui est obligatoire depuis 2016 au Qc en production laitière?

Certification obligatoire : "Qualité du lait" et "salubrité des aliments"

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Quels sont les facteurs que les gens qui viennent chercher le lait à la ferme regarde pour savoir s'il l'emporte ou non à l'usine?

Bactéries totales, Cellules somatiques, odeur, température...

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Quelle est la norme sur le nombre de bactéries totales? Limites? Celle des cellules somatiques?

BT plus petit que 121 000/mL (20 000 ou moins inclut une prime de 0.50$/hl de lait)

CS plus petit que 400 000/mL (si plus petit que la moitié de ça alors prime à la qualité)